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Jun 08, 2023

ディ・ファラの新しいサンドイッチ店はその名にふさわしいか?

私は今週末、友人と 1012 キッチン (伝説のディファラ ピザの派生店) のサンドイッチをチェックしに行きました。そこでは、純粋にクラシックな種類のヒーローが 9 人だけ含まれた細いメニューを見つけました。

私は今週末、友人と伝説のディファラ・ピザの派生店である1012キッチンのサンドイッチをチェックしに行きました。そこでは、ミートボール、チキンカツ、ナス、ポークソーセージを展開した純粋に古典的な種類のヒーローが9人だけの細いメニューを見つけました。 、8ドルから11ドルのお買い得価格。 最近ではめったに見られないジャガイモと卵のヒーローなど、いくつかの驚きがありました。 故ドム・デマルコ氏の娘でこの店の経営者であるマージー・ミーレス・デマルコ氏によると、レシピは彼女の父親のもので、元々は初期のピザパーラーで使用されていたものだという。

Eater が今月初めに報じたように、ディ・ファラ・ピザは最近、そのミニ帝国に 1012 キッチンを追加しました。このヒーロー ショップは、1965 年創業のオリジナルのピッツェリアのすぐ近く、1012 East 15th Street の Avenue J からすぐの場所にあります。 この店は、2015 年にオープンしたペストリー ショップ、ディ ファーラ ドルチェ ファッツと書かれた黒い日よけのある別の店舗の隣に建っており、ピッツェリアの待合室としても使用されています。 翌年閉店し、現在は非常に小さなサブショップの拠点として使用されています。

顧客はウォークアップ ウィンドウで注文し、正面にあるいくつかの錬鉄製のテーブルに座ります。 ヒーローを 3 人注文したところ、客が数人しかいなかったにも関わらず、45 分待ちと言われました。 サンドイッチは細心の注意を払って作られているため、忍耐力があれば、これは悪いことではありません。 内部を見てみると、乗組員は明らかにドムの名で知られる細部への注意を払っていました。

私たちは角を曲がってピッツェリアに行って時間を賢く使いました。 2022年3月に創設者が亡くなって以来、私はそこを訪れていませんでしたが、今は前に行列がなくなっていても特に驚きませんでした。 店内には空のテーブルがあり、3人の従業員がカウンターの後ろでパイを組み立てたり焼いたりしていた。

私が90年代に訪れたとき、デマルコはいつも一人で、一種のワンマン・パフォーマンス作品に取り組んでいた。 彼はまるで芸術作品を完成させるかのように、オーブンからパイを取り出して追加のチーズを振りかけたり、窓辺に生えている鉢植えからちぎったバジルの葉を数枚加えたりしました。 今ではその劇場はなくなってしまったが、創業者の物理的な存在がピザ屋の成功の鍵だったのだろうか？

その後数十年間、私が列を避けるためにそうしてきたように、私たちは直接レジに向かい、パイ丸ごとではなく、カウンターで冷やされているパイをそれぞれ 1 スライスずつ注文しました。プレーン チーズのスライスとシチリアのスクエア (5 ドルと 6 ドル) 、 それぞれ）。 どちらも美味しかったですが、ナポリタンのスライスは私が覚えていたよりもサクサクしていて、チーズ感が少なく、トマトソースが少し濃厚でした。 シシリアンは私の記憶に似たもので、スライスしたパンのような戦艦で、それ自体で食事として十分で、底の皮は非常にカリカリで、砕いたトマトがたっぷり入っていました。

私たちはサンドイッチ屋に戻って待ちました。 ミートボール パルムは、ミートボール パルム、ナスのパルム、ジャガイモと卵の 3 つの中で最高でした。フレーバープロファイルの上に乗った刺激的なトマトソース、濃厚で崩れやすいミートボール、そして必要なだけの量のモッツァレラチーズが入っていました。 ナスのパルムも同様に素晴らしく、紫色の野菜のスライスを小さなフライヤーで個別に揚げました。 チーズがスライスに溶け込みました。 ジャガイモと卵のヒーローは少し地味ですが、ボリュームがありました。 塩と少量の油を使用した可能性があります。 私たちはヒーローの中で最も興味深いかもしれない、ブロッコリーのラーベとソーセージで作られたものを注文しようとしましたが、その日はブロッコリーのラーベがありませんでした。

待った甲斐があったのだろうか、そしてデマルコがいなくなった今でも、ディ・ファラ・ピザには他の地区から行く価値があるだろうか？ ピッツェリアへの巡礼は、街のピザの歴史における重要な記念碑を訪れることです。 擦り切れた内装はいつもと同じで、ピザの箱が四方八方に積み上げられ、ランダムなアート作品や広告が置かれ、ドムのオイルピッチャー、バジルの葉が入ったかご、粉チーズの入った容器がいつものようにカウンター上の同じ場所に置かれている。一種の静物記念碑として。

ウィリアムズバーグにあるディ・ファラのフードコート支店は最近二度目の閉店となったが、私の経験では、そのチーズスライスはマスターのものとほぼ同じだったことが判明した（ただし、その前のノース・サード・ストリート・マーケットのチーズスライスはひどかったが）。 。 私は翌日、ニューヨーク市で唯一現存するディ・ファラ・ピザの支店を訪れることにした。場所はサウス・ストリート・シーポートのペック・スリップ近く、サウス・ストリート108番地にある（ラスベガスにもある）。